El solomillo al romero, pimienta de Jamaica y sal de trufa negra es una receta de Navidad que va a hacerte quedar como la buena cocinera que eres. Es un plato elegante, muy estivo y que puedes cocinar en la barbacoa de tu terraza en menos de 20 minutos sin llenarte la casa de humo. https://link.amazon/B087RM5k4
Toma nota de la receta.
Ingredientes (para 4 personas)
- Pieza principal: 1 solomillo de buey entero o cortado en medallones gruesos (unos 4 cm de grosor).
- Especias Gourmet:
- 1 cucharada de pimienta de Jamaica en grano (aporta notas navideñas de clavo, canela y nuez moscada).
- 1 cucharadita de sal en escamas con trufa negra.
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2 ramas de romero fresco picado. https://link.amazon/B087RM5k4
- Grasa: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de cosecha temprana.
Preparación paso a paso
- Atemperar y aderezar (5 min): Saca la carne de la nevera al menos 30 minutos antes. Machaca ligeramente los granos de pimienta de Jamaica en un mortero para que queden trozos rústicos. Pinta la carne con el aceite de oliva y rebózala con la pimienta y el romero picado, presionando para que se adhieran bien.
- Fuego fuerte (10 min): Enciende tu barbacoa de terraza a fuego directo fuerte. Si es de gas, pon los quemadores al máximo; si es de carbón, busca una brasa bien viva.
- Marcado rápido (6-8 min): Coloca los medallones sobre la parrilla. Cocina durante 3 o 4 minutos por lado sin moverlos para lograr una costra dorada y caramelizada. Deja los laterales un minuto más si te gusta la carne al punto.
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El toque gourmet final: Retira el solomillo de la barbacoa y déjalo reposar 2 minutos sobre una tabla de madera para que los jugos se redistribuyan. Justo antes de trinchar o servir, espolvorea generosamente la sal de trufa negra en escamas. El calor residual de la carne derretirá el aroma de la trufa al instante, creando una atmósfera puramente navideña en la terraza. https://link.amazon/B087RM5k4
¡Buen provecho!
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